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鸡排

鸡排,是块状的鸡肉,通常是鸡的胸部或腿部的肉,鸡排的烹调方法以煎、炸和烧烤为主。炸鸡排是台湾常见的一种小吃,为炸鸡的一种,通常的做法是先以酱料腌渍鸡胸肉入味,再以面包粉或地瓜粉裹覆鸡胸肉下锅油炸,起锅后再洒上胡椒盐而成,绝大多数是将鸡排放入防油纸袋内食用。

鸡排的历史不长,但随着时间的演进及市场的竞争,早已不断地推陈出新,衍生出许多不同的种类,口味方面从早期单纯地以洒上辣椒粉的多寡来区分大、中、小辣的辣味鸡排,慢慢变化出改以洒上五香粉、海苔粉、芥茉粉、葱粉,等粉状调味料的鸡排,以蜜汁腌渍或涂抹而成的蜜汁鸡排,包覆起士内馅的起士鸡排(或称日式鸡排);调理方法也出现了迥异于传统油炸的碳烤鸡排、焗烤鸡排;也有强调尺寸的超大鸡排、或有强调厚度为主、或改采鸡腿肉的鸡腿排、用科学面来取代传统面衣的科学面鸡排等。

  • 中文名称:鸡排
  • 主要食材: 鸡胸肉,炸鸡排粉、淀粉
  • 口味:香辣、原味、爆浆、孜然
  • 辅料:葱末、蒜末、五香粉、芝士、孜然
  • 分类:小吃,快餐
鸡排的做法

主料:鸡胸肉2块

辅料:油 适量、盐 适量、红酒 适量、苹果 半个、黑胡椒碎 适量、鸡蛋 1颗、面包糠 适量、面粉 适量、番茄酱 适量

步骤

1.无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度

2.用刀背捶拍松软

3.先来腌制鸡排,加适量盐

4.加入红酒

5.加入黑胡椒碎

6.半个苹果切片,和鸡排一起腌制

7.腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整

8.腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉

9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下

10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠

11.锅内坐油烧热判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适

12.入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可

鸡排的功效

鸡排多选用鸡腿或鸡胸部位的肉来做,味道咸鲜。因为是以鸡肉为主要食材,蛋白质含量还是非常高的,而且其易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,还有有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络的食疗效用。

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