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冒菜和麻辣烫是一种东西吗?有什么区别

孙霭 | 2019-06-12 18:09 | 回答8个

  • 最佳答案

    很多人把冒菜和麻辣烫混淆了,认为两者是同一种东西,其中冒菜和麻辣烫是有区别的,下面介绍冒菜和麻辣烫的区别。 冒菜 1、“冒菜”是成都的特色菜,重庆学名叫麻辣烫,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺...

    乜宁行  |  发布于2019-06-12 18:12
  • 区别:

    1、起源不同。冒菜起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新,现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食;

    2、成品形式不一样。冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的,麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。所以麻辣烫也叫做麻辣串,成都及其周围地区又叫做串串香;

    3、消费水准不一样。冒菜一份一份的卖,人均10-20元可吃饱,带有快餐性质。麻辣烫一般是数串数,小签0.15元、大签有不同的价格,人均30-6,70元,更加适合晚餐及夜宵;

    4、吃法不同。麻辣烫一般是一人一份吃,冒菜一般几个人合吃一大份。麻辣烫不配米饭吃,而冒菜一般都配米饭,吃的更舒服;

    5、售卖形式不同。麻辣烫是变形的小火锅,按串结算的。冒菜是速食品,属于快餐,由顾客选好菜品交给老板一起煮,煮好直接端上桌。冒菜则是按份结算的。

    5、制作形式不一样。麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好,端往前台,由客人点菜并自行烫涮而食。冒菜是由后厨员工将客人点好的冒菜(按份或碗为计量单位)煮好再加以冒菜专用核心配料调制后,直接端给客人食用。

    扩展资料:

    冒菜的“冒”字是动词,是一种在高汤沸水里煮烫的动作展现。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。冒菜的汤料用几十种无害中草药熬制,辅以秘制调料及常用调料,辣不刺喉、鲜香爽口、一年四季老少皆宜,不上火、不败胃。

    麻辣烫是一锅一煮的形式,麻辣烫的汤反复利用,相信没人敢喝,汤不知道煮沸过多少次了,用的油也不敢恭维。而冒菜则干净卫生的多,锅底是用白水或中药养生药材熬制的汤底直接冒菜,锅底更健康营养。

    参考资料:


    狐裕江  |  发布于2019-06-12 18:33
  • 冒菜和麻辣烫的区别:1、形式不一样:冒菜是把菜直接放在锅里煮着吃,麻辣烫是把菜用竹签串好,烫着吃。2、味道上不一样:麻辣烫主要是麻辣味为主,而冒菜口味则较多样。3、卫生情况不一样:麻辣烫的汤反复利用,而冒菜则干净卫生的多。
    广福记冒菜团队为你解答!

    鲍娥婵  |  发布于2019-06-12 18:30
  • 冒菜和麻辣烫的区别是

    1、制作工艺不一样。

    冒菜的“冒”字其实是个动词,冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的,然后盛到碗里,再舀一勺汤汁,加入各种调料制作而成的。而麻辣烫又叫火锅串串,其实就是火锅的变种,事先把各种蔬菜、荤菜用竹签串好,然后再放进滚烫的红汤中煮熟。

    2、出品形式不一样。

    冒菜除普通碗装外,还可钵装、盆装、盒装,或者砂锅装,真正做到各取腹所需,各饱口之福。而麻辣烫的出品则比较单一化,因为是边烫边吃,所以一般都是围锅而坐,锅是主要的器具。

    3、吃法不一样。

    由于制作工艺不太一样,成品形式有所区别,那么具体的吃法也就不太一样。冒菜一般都是几个人合吃一大份,再搭配点米饭,口味更佳,有点类似于中式快餐。而麻辣烫通常都是一人一份吃,边烫边吃,不需要配米饭,也可以尽情地大快朵颐一番。

    4、口味不一样。

    冒菜味道更加浑厚纯正,口味更加丰富,不仅有麻辣味,还有三鲜味、海鲜味、泡椒味等等,食后过口难忘,令人印象深刻。麻辣烫一般以麻辣味为主,麻辣鲜香,后劲十足,是典型的川味代表。

    5、消费水准不一样。

    一般来讲,冒菜都是一份一份地卖,人均消费10—20元便可吃饱,带有快餐性质。麻辣烫大多是数串卖,素食0.5元一串,荤菜2—3元一串,人均消费30—50元,更加适合当晚餐或夜宵。

    6、营养价值不一样。

    冒菜的锅底通常由几十种名贵香料精心熬制而成,汤料多以猪骨为原料,辅以绿色调味品,一次性锅底,汤可喝,味道鲜美,营养健康。而麻辣烫的锅底一直处于煮沸状态,多人涮食,营养价值基本上已经流失,所以吃麻辣烫时,鲜有人喝汤。

    扩展资料

    冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品。冒菜是成都的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。

    冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。

    麻辣烫(Spicy Hot Pot)是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

    麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身,也可说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把。除此之外,麻辣烫与火锅所使用的食材一般无二,麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。

    参考资料:

    拓珠黛  |  发布于2019-06-12 18:27
  • 冒菜和麻辣烫的不同点:

    一、吃法不同

    1、冒菜:冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。

    2、麻辣烫:把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法是一串一串的吃。

    二、起源不同

    1、冒菜:关于冒菜的起源说法有很多种。有一种说法是冒菜的最初起源于四川卤菜,四川的卤菜、凉拌菜味满天下,很多懒人为了方便,但是又想节约,于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。

    因为卤菜要用卤水,但是店家又怕卤水中的油水浪费,于是乎就在里边加入一些香料和中药,放一些蔬菜进行烫,发现味道很好。就和凉菜一起销售,起到非常好的效果,于是便有了冒菜。

    2、麻辣烫:麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景。

    他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料,涮而食之,既可果腹,又可驱寒、袪湿。

    这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来,码头上的小贩看到了其中的商机,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今,麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。

    三、销售模式不同

    1、冒菜:速食品,属于快餐,就餐速度快,由后厨员工将客人点好的冒菜(按份或碗为计量单位)煮好再加以冒菜专用核心配料调制后,直接端给客人食用。

    2、麻辣烫:麻辣烫更加适合晚餐及夜宵,由调味工在后厨将汤卤制好,端往前台,由客人点菜并自行烫涮而食。

    参考资料来源:

    参考资料来源:

    殷佳云  |  发布于2019-06-12 18:24
  • 1、成品形式不一样:冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的,麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。所以麻辣烫也叫做麻辣串,成都及其周围地区又叫做串串香。

    2、消费水准不一样:冒菜一份一份的卖,人均10-20元可吃饱,带有快餐性质。麻辣烫一般是数串数,小签0.15元、大签有不同的价格,人均30-6,70元,更加适合晚餐及夜宵。

    3、就餐形式不一样麻辣烫是变形的小火锅,介于正餐与快餐之间,是坐着慢慢享用的;而冒菜是速食品,属于快餐,就餐速度快、翻台率较高。

    4、售卖形式不一样麻辣烫类似于正餐,占用的经营面积较大。因此投资额较高,一般在3万元以上(地摊麻辣烫另当别论)。冒菜是快餐类食品,经营面积要求不大,既可店堂化经营,又可推车沿街叫卖,投资额较低,不到2万即可启动。

    5、制作形式不一样麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好,端往前台,由客人点菜并自行烫涮而食。冒菜是由后厨员工将客人点好的冒菜(按份或碗为计量单位)煮好再加以冒菜专用核心配料调制后,直接端给客人食用。

    扩展资料:

    麻辣烫(Spicy Hot Pot )是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

    麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身,也可说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后大快朵颐!除此之外,麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。

    麻辣烫,是川渝地区最有特色,也最能代表“川味”的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊,遍及大街小巷,可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃,是众多百姓智慧的结晶。

    参考资料:

    单刚  |  发布于2019-06-12 18:21
  • 麻辣烫:这玩意儿大约是我小学的时候开始火起来的,最开始的就是一般出现在公共汽车站,或者是学校门口,一三轮车拉一车串好的菜,车上摆一蜂窝煤炉子一口汤料锅,就可以做生意了.顾客都是行人,买了就走着吃,菜的内容一般是,兔腰,jun把,肉片,等等,莴笋尖这类的素菜比较少了,都是这玩意儿流行了半年之后才出现的.刚开始就是荤菜.这其实才是真正的麻辣烫.然后由于中国的经济活力变强,这拨当年拉三轮的都赚了钱,于是就顶了小铺面开始象火锅一样让顾客坐下吃.不同的是,汤料没这么好,便宜,而且菜是用竹钎串好的.一毛一串.这种形式其实准确的叫法是小火锅
    然后到冒菜:我最早吃到这个东西大约是在十几年前,在春熙路背后一条很出名的小吃街,内容是鸭肠和血旺等等,汤料和火锅的有所不同,味道稍微有偏差,要淡一点,不过味道比火锅爽口,其实说白一点,就是不便携的麻辣烫.去掉竹钎后用碗装了拿给你吃就叫冒菜,串上:麻辣烫

    蓝士  |  发布于2019-06-12 18:18
  • 其实现在所谓的麻辣烫和冒菜就是同一种东西,准确的说,冒菜是麻辣烫的一种,是更加正宗的麻辣烫。一般四川重庆其余的麻辣烫就叫冒菜。不管是叫冒菜还是麻辣烫,都是菜品可以自行选择,然后荤素分开称重。麻辣烫比较知名的店有张亮、杨国福,都是北方麻辣烫,冒菜有三顾冒菜、煮打哥冒菜、蜀一蜀二等,现在还有个U鼎冒菜,满大牌的,是海底捞开的,也怪好吃的。

    赫子  |  发布于2019-06-12 18:15
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