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买茶叶时有很多人都喜欢用嘴嚼一根干茶叶,好的茶叶跟不好的茶叶怎么区分,味道有什么不同?

琴泽 | 2020-01-14 22:22 | 回答8个

  • 最佳答案

    不同的茶有不同的特点,不过,大致有几点: 1、茶叶要油润、干燥 2、颜色要符合茶种的要求 3、茶汤色要清不能浊 4、茶香不能有异味

    郏真咏  |  发布于2020-01-14 22:40
  • 茶叶刚才下来,是需要晾晒一下的。不过不晾晒也是可以的,至于怎么辨别新茶,还真不是一般人能掌握的,首先辩气色,问其味道,新茶是新香的味道。旧茶有一些捂包味道,我说的是绿茶,至于别的茶叶,那就不知道了

    卓蕊君  |  发布于2020-01-14 22:46
  • 1、炒只是其中一步,算是杀青,下面详细做法。茶叶从茶树上摘下来,经过不同的加工就会形成不同的茶,茶叶通常分为六大茶类,常见的绿茶加工工艺是杀青方式有加热杀青和热蒸汽杀青两种,以蒸汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别,最终炒干的绿茶称“炒青”,最终烘干的绿茶称“烘青”,最终晒干的绿茶称“晒青” 。红茶的基本工艺流程是萎调、揉捻、发酵、干燥。
    2、、茶客们喝铁观音、凤凰单枞等,一般以新茶为主,而经过多年陈放的单枞和陈香型铁观音,也有自己的独到之处。
    因此,喝茶是不是以新茶为好,还要视具体情况而定。
    绿茶、红茶如何区别新茶和陈茶?
    大抵说来,绿茶新茶色泽鲜亮,茶汤明亮黄绿;红茶新茶色泽乌润,茶汤红橙泛亮。
    如果观察发现绿茶色泽枯灰暗淡无光,茶叶进行冲泡后,茶汤黄褐不清,失去了原有的新鲜色泽,就证明该绿茶为陈茶;如果红茶色泽灰暗,茶汤混浊不清,失去红茶本身的鲜活感,就证明该红茶为陈茶。
    除了根据色泽来判断新陈之外,还可以通过嗅茶香来进行分辨。科学研究表明,随着茶叶放置时间的增加,茶叶香气由高变低,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊,都是分辨新陈茶的重要依据。
    此外,还可通过冲泡茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。任意种类的茶品,新茶的茶味都鲜爽醇厚,而陈茶茶昧却淡而不爽,饮之无味。也就是说,新茶给人的感觉是色鲜、香高、昧醇。而陈茶即使保管良好,也不免会出现色暗、香沉、味薄之感。只是由于贮藏方法不同,这种变化的程度有大有小而已。
    绿茶为什么求新不求陈?
    虽然新茶和陈茶没有本质的区别,但是陈茶在储存的过程中由于受到湿度、温度、光线、氧气等因素的相互影响,加上茶叶本身有陈化的性质,会使茶叶具有陈气、陈味和陈色。茶叶中的芳香类物质中含有羟基的化合物与氯基酸发生了缩台反应,使茶叶香气钝熟。
    另外香气中的含硫物质,如二甲硫和硫化氢等在陈化的作用下消失,使茶叶失去了新茶香而产生陈气。茶叶中的类脂物质在氧化或水解的作用下会产生陈味。茶叶中氨基酸的含量会因为在储存的过程中发生化学反应而降低,使鲜妹下降。一些多酚类物质也因发生氧化、聚合反应使其含量减少,导致茶叶的收敛性降低,滋味变淡而出现陈味,同时还会使汤色变得暗淡,叶底失去色泽。
    望采纳

    廖叶娟  |  发布于2020-01-14 22:43
  • 如何区别茶叶好坏:
    闻香味:青草味的茶叶一般不好
    拿到茶叶先闻香味,闻香分三步:一是闻干茶的香味;二是热水洗茶之后闻浸润了的茶叶的味道;三是闻泡好的茶叶的味道
    看白毫:白毫多者为好茶
    这种方法对碧螺春、雨花茶这样的细嫩炒青特别有效;雀舌、眉茶会有细绒附着在茶芽之上;对径山茶、毛峰类茶叶也都有用,只是这类茶叶毫毛本身没有细嫩炒青多,不能横向比。但有很多茶叶如竹叶青等茶叶都进行了脱毫处理,不能用白毫来衡量。珠茶虽然卷曲在一起,但依然可以分辨,一般珠茶茶叶部分是墨绿色,好的珠茶除了墨绿还有白粉色,比如鉴别茉莉龙珠、休宁松萝的好坏可以用这种方法,而涌溪火青脱毫比较完全,看不到白色也正常。龙井、谷顶大方还有一个特别的,这些茶叶由于特别的工艺,绒毛会汇聚成小球,泡出来会有白毫团成的小球,淡粉绿色的,比红豆略小,毛茸茸的,也是鉴别好茶的标准之一。
    看浮沉:泡开叶子立马沉下去的为新茶
    每年清明左右新茶上市,新茶老茶价格相差很多,怎么分辨,有个虽然粗略但还比较有效的技巧。一杯90度的白开水,撒一把茶叶进去,如果茶叶马上沉底的就是新茶,陈茶开始都是浮在上面的。这里注意这种方法对于碧螺春、蒙顶甘露、采花毛尖等卷曲状茶叶最有效果,而对于一些片状茶如龙井、谷顶大方都本身等不大容易沉下去,不能跨类别横向比较。还有白茶最轻,最不容易沉下,甚至泡了两三浇还是浮在水面,不用此法。
    同时也要注意有店家将茶叶放在冰箱里面,从冰箱刚来出来的茶叶由于冷暖变化,水汽凝结在茶叶上,一般都比较容易沉下,当然其实如果老茶完全在冰柜里保存其实品种也不是太差。
    看汤色:色泽明亮的为好茶
    不管是什么茶,黄茶、红茶、乌龙、绿茶,泡出来的色彩一定要越明亮通透越好,色泽暗淡的不管色彩多好看都不是好茶,或者说加了色素的,绿茶一般为淡黄色(除非杀青不充分或者蒸青绿茶,一般不会为绿色),黄茶为金黄色。当然部分茶叶由于毫毛过多,会导致色泽不透,近乎粉绿,这种也是好茶,比如碧螺春、蒙顶甘露,信阳毛尖虽然干茶白毫不多,但泡出来有非常明显的粉绿色。一般来说对于毫毛多的茶叶都是先放水后撒茶,这也是就是为了不让白毫不大量泛起。
    看叶片:芽头越胖越好
    看叶片本身有个很简单的标准,就是看叶片的多少,这个标准被许多人熟知,甚至奉为金科玉律。就连中国茶叶等级也很大程度参考了这个指标,分为莲心、旗枪、雀舌、鹰爪四个级别,也就是通俗的一个芽头、一芽一叶、一芽两叶、多叶。不过这个标准很多时候不准,比如夏茶也可以只是一个芽头,也完全没有分别产地,而且众多茶叶不同的工艺,有的茶叶最好的就是旗枪形的,有的就是多叶的,比如多叶的蒙顶石花,而好的珠茶很多都是多片。所以使用的时候不能太死板,也只能品类中比较比较合适,不可跨品类运用。
    同样是芽头还可以分,一般认为瘦瘦长长的独芽不好,芽头当时越肥越短越好,当然也不能进行跨品类运用,不能拿龙井和雨花茶比芽尖的肥厚程度。
    看叶底:叶子边缘有锯齿多的不好的茶叶
    茶叶不是小就好,因为夏茶也可以很小,而太平猴魁等大叶种茶春茶也很大,而是越嫩越好,衡量茶叶的嫩度可以粗略用边缘锯齿程度来分别,锯齿状越明显,茶叶越老。乌龙茶等发酵茶也可以用这个方法鉴别。

    屠博辰  |  发布于2020-01-14 22:37
  • 你好,这个看什么茶叶,如果是白茶,本来就很淡,第2泡跟白开水一样是正常的,另外明前茶本来也偏淡,等谷雨以后茶味道就会浓一些,“松阳银猴茶叶网”有口味重一点的香茶
    最后就是如果亲感觉还有问题的话,泡法上注意看下,温度不要100度,85-95度看,可以尝试先投茶,后投茶看,或者茶叶放多一点。

    冯松  |  发布于2020-01-14 22:34
  • 对治疗牙本质过敏有很大疗效
    茶叶可吃 但要谨慎
    饮茶有防癌的效能.但茶叶中含有一种致癌物质(Bap).可致白血病.胃癌.肺癌.皮肤癌等病.这种Bap来自空气.土壤的污染.更主要的是来自茶叶在烧制过程中对其碳化物的热解作用.但由于Bap难溶于水.所以在日常的泡茶液中.Bap的含量极微.大多留在茶叶之中.如果在饮茶时把茶叶也吃下去.回数多了.就容易致癌.
    对于中国人来说.喝茶是很多人的一种习惯.但少数人有吃茶的嗜好.那么.吃茶叶对身体健康有利吗?
    12月22日.本报记者来到了位于北京市朝阳区青年路附近的张一元茶叶店.记者询问店员.吃茶叶有营养还是喝茶有营养?店员告诉记者.按照中国人的习惯还是喝茶的人多.吃茶叶的人比较少.不过茶叶可以用来做月饼或是点心.或是含在嘴里.驱除口腔里的异味.一位消费者也对记者说.听说茶叶是可以吃的.但是喝茶很有味道.估计吃茶叶就没什么味道了.既然是不好吃的东西也不会去吃它.
    北京中医药大学的一位张教授说.茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分.后者不溶于水.不管饮用多少次.始终会残留在茶叶中.因此.只有吃茶才能更好地吸收茶叶的营养.茶叶中的水溶性营养主要包括儿茶素.维生素C.氨基酸,脂溶性营养则主要有维生素E.胡萝卜素.膳食纤维.矿物质.叶绿素.
    在不溶于水的物质中.维生素E具有抗老化作用,儿茶素更是一种重要营养.儿茶素中含有的茶多酚.具有很强的消除氧自由基.抗衰老的作用.近年来的研究还证明.它不仅能消除色斑.减肥.还能降低胆固醇.血脂.杀死白血病细胞和预防流行性感冒.因此.提倡适当[吃茶"来弥补这一缺陷.即将茶叶制成超微细粉.添加在各种食品中.如含茶豆腐.含茶面条.含茶糕点.含茶糖果.含茶冰淇淋等.吃了这些含茶食品.则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分.更好地发挥茶叶的营养价值.
    但是.吃茶叶也有不好的一方面.北京茶叶质检站的张女士说.茶叶中会有农药的残留和重金属含量.这些有害物质溶解到水里的成分比较少.但是如果吃下去.被人体吸收的成分就多了.所以.选择吃茶叶的人们一定要谨慎

    娄泰磊  |  发布于2020-01-14 22:31
  • 首先我们要确定购买茶叶的类别,然后从色、香、味、形四个方面来判断茶叶品质的优劣,选择适合自己的茶叶。好喝是购买茶叶的前提和第一标准。

    没有买茶经验的人,在选购茶叶时可以试试-种简单易行的方法——一泡法,方法如下:

    取适量茶叶,用热水冲泡,5~10分钟后尝尝茶汤是否符合自己的口味。

    取一支汤匙,看汤色。如果浑浊,就是炒青不足;如果淡薄,则是茶叶嫩采和发酵不足。若叶片焦黄碎裂,则是炒得过火了。好的茶汤,汤色明亮浓稠。

    闻茶汤,好茶即使茶汤冷却,香气依然存在。冲泡时,少投叶、多冲水、长浸泡,这样茶叶的优缺点就会充分呈现。

    不同的茶类有不同的颜色和滋味特点,但好的茶汤都是明亮透底的。例如,上好的绿茶的茶汤应该是浅绿色或黄绿色,清澈明亮,滋味鲜爽,回味浓醇,口舌生津;上品红茶的茶汤应该是红艳明亮的,滋味浓厚、强烈、鲜爽;好的乌龙茶的茶汤应是青褐光润的,滋味醇厚、香气浓烈。

    以下是买茶要避免的坑:

    1、旅途中不要买当地茶

    导游推荐的茶叶尽量不要购买。这些茶叶大多品质不好,并且价格虚高。如果是现场炒制的茶叶,包装的密封性都不太好,茶叶保存不了多久就会变质。

    千万不可因贪图便宜,而购买来路不明的茶叶。例如,路边摊上的茶叶和挑担茶,这些茶叶的品质没有保障,如果茶叶是被污染了的,凭肉眼是根本看不出来的。包装完好的,并且带有QS标志的茶叶,品质才有保障。

    2、如何避开“三无”茶叶?

    “三无”茶叶可能是过期的或有毒的茶叶,潜藏巨大安全隐患。

    购买茶叶时,定要注意茶叶外包装上有无生产日期,有无质量检验合格证明,有无生产厂厂名和厂址。另外,通过正规的销售渠道购买茶叶,不买散茶或来路不明的茶叶,才能最大限度地避免买到“三无”茶叶。

    希望茶臻选的回答能帮助到您,望采纳,感谢

    芮光宁  |  发布于2020-01-14 22:28
  • 很多朋友都反映卖茶叶是一门技术活,确实,这行水实在是深,深到不可测。本人也不是什么精通卖茶的老手,但是通过个人的经验,也总结出了个123,希望能对各位买茶能有一定的帮助!
    本人现居北京,以马连道茶叶市场为例,因为这个市场个人感觉还是比较欺生的,能够作为一个典型的代表。
    1, 选店。首先街头店面不要选,尽量选大茶城,道理很简单,商家成本低而且竞争激烈,这样才会好杀价,当然如果你所在的茶叶市场只有店面,那就是另一回事了。所以最终我选择了老字号的“马连道茶城”,位于家乐福旁边,据说是很老字号的一个大茶城(绝非广告!)
    2, 选铺。是选大店还是小店?很多人可能认为大店租金高,可能会被宰,于是就选择了中间的小柜台。其实并非如此,打一个简单的比方,你去中关村买电脑,是会在一楼大厅买还是被人拽去去18楼的办公室里买?小的店面价格可能会便宜,可是同时存在的风险也高,因为他们好货源少,次品多,当然,如果你对茶叶品质要求不高,那就是另一回事了。对!就选大店面,货源广,信誉好,规模经济同样带来低价好茶叶!本人推荐3楼的天月茶超市,整个半层都是他家的,很不错(仍然不是广告!)。
    3, 不要吃瓜子!现在进到茶叶店,首先,店家基本上都会给你拿出一盘绿茶口味瓜子让你吃。这个是绝对不能吃的。你一旦吃了,嘴里的味道马上就被瓜子的香甜味道占领了,这时,商家再给你泡什么次品茶叶,你也分辨不出来了。即使你不小心吃了一颗两颗,也要马上问商家要一杯凉白开漱口,把瓜子的味道清除干净。
    4, 试探。如果你选好要什么茶叶(比如普洱)却没有指定要某种茶叶,商家一定会先拿出一种比较普通的茶叶出来试探你,他会说这茶还可以,如果你表现出来分辨不出来,或者说很好,那你就上钩了,他就会发现你不懂茶,就可以开始漫天要价了,你的杯具就开始上演了。记得,第一种茶,一定是比较次的茶!这时你应该表现出来这种茶口感欠一些火候,这时老板才会逐渐的给你上好茶,但是上茶的顺序可能也会做一些手脚,比如上过好点的,再上次品,却告诉你这个更好,如果你品不出来,同意了他的观点,你就又杯具了,解决这个问题暂无良方,只能靠个人的水平。
    5, 品茶部分略,完全是技术和经验。
    6, 杀价。费半天劲对半砍?那你就亏死了。比如本人昨天刚买的茶叶,售价1200,购买价500,另送盖碗和茶壶各一个。
    7, 如果你实在对茶叶一窍不通,可以找一个懂茶的一起去买,吃亏上当是难免的,吃过亏才会进步,我也吃过,这就跟收藏一样,不能一步到位,慢慢来,从便宜的开始,一步一步往好茶进军,相信你一定会成为一名合格的买家!

    阎涛亮  |  发布于2020-01-14 22:25
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