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南阳哪家油炸串串香教的最好?

姓雅育 | 2019-07-12 08:55 | 回答8个

  • 最佳答案

    辣椒面、孜然粉、花椒面、味精,比例6/3/1/1  辣椒面、花椒面要自制,将辣椒和花椒炕香后打成面

    串串香,起源于四川眉山,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅

    鄂琳  |  发布于2019-07-12 09:14
  • 肉串要用盐、白酒腌制 素菜起锅后撕点盐
    作料的配方是:辣椒面、孜然粉、花椒面、味精,比例6/3/1/1 辣椒面、花椒面要自制,将辣椒和花椒炕香后打成面 作料配好后用一盘装好,油炸串串出油锅后,本人自己沾 肉串要用盐、白酒腌制 蒜味烤肉酱 菜名 蒜味烤肉酱
    材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
    作法 锅子内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开,加入 ( 1 ) 的蒜头,熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份,先用酱油,糖,腌1 ~ 2小时。
    补充:
    将“朝天椒”和“二荆条”两种辣椒面按3:2比例混合,加入一点食盐和一小匙芝麻
    核桃3、5个洗净搽干,用小锤敲出裂缝,连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中
    将菜籽油(不要用精炼油)750克(可调制250克辣椒面)炼熟,关火,晾3、4分钟后
    浇入辣椒面中,边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀 。
    肉串要用盐、白酒腌制
    蒜味烤肉酱
    菜名 蒜味烤肉酱
    材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
    作法 锅子内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开,加入 ( 1 ) 的蒜头,熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份,先用酱油,糖,腌1 ~ 2小时。
    补充:
    将“朝天椒”和“二荆条”两种辣椒面按3:2比例混合,加入一点食盐和一小匙芝麻
    核桃3、5个洗净搽干,用小锤敲出裂缝,连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中
    将菜籽油(不要用精炼油)750克(可调制250克辣椒面)炼熟,关火,晾3、4分钟后浇入辣椒面中,边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀
    补充:
    辣椒面、孜然粉、花椒面、味精,比例6/3/1/1
    辣椒面、花椒面要自制,将辣椒和花椒炕香后打成面
    配好后用盘装好,油炸串串出油锅后,自己沾着吃

    梅雅  |  发布于2019-07-12 09:20
  • 串串香的做法

    毛肚 150g火腿肠100g土豆100g鱼丸100g香菇100g鸭血100g黄喉 100g藕片 100g花菜 100g油 100g郫县豆瓣酱150g永川豆豉 50g冰糖10g)

    花椒5g)胡椒粉42g干辣椒30g姜末10g草果10g桂皮10g醪糟汁 10ml绍酒 20ml精盐 20g辣椒面 250g鲜汤 1500ml

    1、制作卤水:炒锅置旺火上,下油烧到6成熟后,下剁碎的郫县豆瓣酱炒香,迅速放入姜末、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入剁成茸的豆豉、研细的冰糖、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

    2、制作主料:将各种蔬菜洗净,切成3厘米左右的块或薄片,鸭血切成2厘米长宽的方块;毛肚、黄喉切成3厘米左右长条,用洗净的竹签,将各种原料穿成串。

    3、烫制:卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类串好原料的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制至熟。

    4、蘸食:根据自己的口味需要蘸辣椒油或麻酱食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

    臧安富  |  发布于2019-07-12 09:17
  • 串串香

    轩爱  |  发布于2019-07-12 09:11
  • 请问你现在在做串串香吗?如果你会的话,能否跟我说吗

    籍斌  |  发布于2019-07-12 09:08
  • 如果后期考虑开店的话建议去正规的学校学习,技术掌握在自己手里是最好的

    程学  |  发布于2019-07-12 09:05
  • 摘要:油炸涮串串,您永远无法忘却的味道,哪微微的辣味加上汤的美味和菜的清香,让我们流连忘返-顿然有吃了还想吃的冲动。油炸串串香有讲究,那么制作串串香也有讲究,配制串串香撒料和蘸料就更有讲究了!今天,我们共同来认识一下,悠悠香小吃学校,悠悠香给我们所提供的油炸串串香技术和详细做法介绍。

    门致  |  发布于2019-07-12 09:02
  • 根据地方决定,油炸的适合中小学门口,串串香利润没油炸的好。希望我的回答能帮助你。

    饶枫荷  |  发布于2019-07-12 08:59
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