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冰冻的炸鸡腿怎么处理好吃

劳梁顺 | 2019-02-11 19:29 | 回答8个

  • 最佳答案

    蜜汁鸡腿
    主料:冻鸡腿三个,辅料蜂蜜、食用油、蜜汁调料。
    做法:
    1、先在微波炉里面解冻,选择微波炉的解冻档位,拨个几分钟,进行鸡腿的解冻处理。
    2、把鸡腿洗干净,把鸡腿肉切开几刀入味。用三勺半蜜汁调料和少量凉水调开。把鸡腿放入调料腌渍着,放入冷藏十二小时以上。中间时间把拿出来搅拌下,入味。
    3、把烤盘放上锡纸,刷上食用油,把腌渍好的鸡腿放入烤盘上,保鲜盒里的蜜汁不要倒,淋上一点在鸡腿上。放入烤箱。先下格230度,调定时间50分钟。
    4、把碗中的食用油中加适量蜂蜜,搅拌均匀。
    5、烤二十几分钟后取出翻个面,在淋蜜汁,把调的蜂蜜汁也淋上,放入上格继续烤。
    6、50分钟结束后,蜜汁鸡腿出烤箱。

    延璐  |  发布于2019-02-11 19:50
  • 鱼香脆皮鸡腿
    准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
    先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
    腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。
    下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。
    下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
    香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
    果汁鸡腿做法
    借鉴粤菜果汁味菜品(热菜)的做法,添加了胡萝卜、洋葱,制做出这道冷菜。好几年没做了,今天突然就想吃,利马上灶。
    做法简单,味道不错,有兴趣的可以试试。
    主配料:
    主料:鸡腿两只
    配料:胡萝卜、洋葱均切丁
    调料:番茄汁2手勺,“口急” 汁1.5手勺,白糖1手勺,盐、味精适量
    做法:
    1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。
    2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。(可根据自己的口味加减调料)
    另外,最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁:
    3、将做好的果汁倒在盆内,上锅蒸熟。
    4、将果汁鸡腿放凉,入冰箱冰凉,吃时将鸡腿切成段,装盘开吃~~
    特点:鸡肉嫩,汁酸甜,味道特别,开胃可口。
    可乐鸡腿
    第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下,撇去血沫.
    第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了,成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右)
    第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅
    P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒
    我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的
    麦辣鸡腿
    做法:1.腌料:洋葱,姜片,生抽,料酒,糖,胡椒粉,盐(具体分量我没有量,根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧)
    2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时,时间越长越好,入味。
    3.面粉加泡打粉(250克加一茶匙的比例)搅拌均匀,然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉,沾多些而且要用手压实,然后取出抖掉多余的粉,全部弄好以后放在漏网上,用水冲一下上面的粉(注意,不是洗,就用水冲一下就可以了),然后再沾一层面粉,用手压实,稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了
    4.油温不能高,小火炸4分钟,然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。
    椰香鸡腿
    材料:鸡腿,椰粉(可用椰子汁或椰浆),红萝卜(切花状),草菇
    做法:
    1:鸡腿斩件,加盐,糖,生粉,鸡粉腌
    2:椰子粉用温水调好,
    3:草菇洗净,切开两半,飞飞水,晾干待用
    4:少许油,烧热,下鸡腿炒,炒至五六成熟左右,加草菇和红萝卜,炒均匀
    5:把调好的椰子粉加入,姜盖,烧开,即可食用(可做成汤,若做汤有话,椰子水要多一点)
    时尚料理做法 照烧鸡腿
    配料:
    连胸鸡腿4个,油少量,酒3大匙,蜂蜜3大匙,糖1大匙,酱油4大匙,盐少量,黑胡椒半小匙
    制作方法:
    1.鸡腿肉用叉子刺几下,使其能入味,将酒3大匙,蜂蜜3大匙,糖1大匙,酱油4大匙,盐少量,黑胡椒半小匙依次混合拌匀,放入鸡腿腌味,途中上、下翻动几次,再放入600w的微波炉加热5—6分钟;
    2.架上涂少量油,将鸡腿皮朝下,烤5—6分钟(烤箱温度为200℃);
    3.烤好后取出鸡腿,涂上酱料,翻面,再烤10分钟,等鸡腿烤上色后即可。
    注:鸡腿入微波炉加热后,鸡皮不易烤焦,口感也好

    明良磊  |  发布于2019-02-11 19:53
  • 原料:
    鲜的或是冷冻的琵琶腿、花椒、大料、姜片、葱段、面粉糊、干淀粉。
    做法:
    1、要先处理一下鸡腿,鉴于现在的鸡腿一般都比较肥,所以一定要将鸡腿上的鸡油处理一下。俺一般都是用剪刀直接剪掉粘连鸡油比较多部分的鸡皮。 呵呵,所以俺家每次吃鸡腿啥的,这个鸡皮都会残缺不全哦! 然后再把鸡腿焯一下水,这样又能去掉一部分的油。焯过水的鸡腿放到加了大料,姜片,花椒,葱段,精盐的清水内,煮个30分钟左右,捞出后再沥干一下鸡腿的水分。 嗯,这个俺今天要用来炸的鸡腿就算准备好了。俺之所以要把一般炸鸡用的生鸡腿变成煮好的鸡腿,是因为俺考虑要是用提前煮好的鸡腿做得话,一个是可以减少鸡腿在油锅内高温炸制的时间,减少有害物质的产生,还有一个就是在煮的过程里能进一步去除鸡腿本身多余的脂肪。嗯,还貌似节省了鸡腿腌制入味的过程哦。
    2、拿一个小碗放点清水还有一点白面还有一点盐,调成稀面糊。(俺得强调一下,面糊一定得调得稀一点。俺这个有点稠,所以影响炸制效果哦)还有找个大点的容器装上适量干淀粉。
    3、要开始炸制了哦,先拿一个鸡腿在面糊碗里均匀的沾上面糊,然后在放到干淀粉盘里打个滚,让它穿上一层洁白的外衣。然后在盘边轻轻磕掉多余的淀粉,之后再在面粉糊碗里蘸一下面糊,再到干淀粉盘里打第二个滚,如此一来咱这鸡腿炸出来才会有层次分明的效果哦。待鸡腿穿戴好面皮外衣之后,咱们油锅里的油温也已烧到八成热的时候,鸡腿就可以下锅了。用长筷子翻动锅里的鸡腿,让它炸制成均匀的金黄色就可以出锅了。啰嗦一下,做俺这种方法的炸鸡,锅里不用到太多油,能没过鸡腿就行了,实践证明俺这种用熟鸡腿做炸鸡的法子还是相当的省油滴!

    邬勇  |  发布于2019-02-11 19:47
  • 把鸡腿肉切成块(大小跟宫保鸡丁的差不多)后炒或者烧,做法跟其他的制作这种肉块的一样就可以了,因为鸡腿肉脆而且嫩香,会比其他的肉丁类好吃很多~~~

    都秀婉  |  发布于2019-02-11 19:44
  • 我是先解冻然后去骨,加姜丝,糖,酱油,裹面粉炸制,挺好吃的,甜甜的

    谭浩  |  发布于2019-02-11 19:41
  • 鱼香脆皮鸡腿的做法
    鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。
    准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
    先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
    腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。
    下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。
    下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
    香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
    果汁鸡腿做法
    借鉴粤菜果汁味菜品(热菜)的做法,添加了胡萝卜、洋葱,制做出这道冷菜。好几年没做了,今天突然就想吃,利马上灶。
    做法简单,味道不错,有兴趣的可以试试。
    主配料:
    主料:鸡腿两只
    配料:胡萝卜、洋葱均切丁
    调料:番茄汁2手勺,“口急” 汁1.5手勺,白糖1手勺,盐、味精适量
    做法:
    1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。
    2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。(可根据自己的口味加减调料)
    另外,最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁:
    3、将做好的果汁倒在盆内,上锅蒸熟。
    4、将果汁鸡腿放凉,入冰箱冰凉,吃时将鸡腿切成段,装盘开吃~~
    特点:鸡肉嫩,汁酸甜,味道特别,开胃可口。
    可乐鸡腿
    第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下,撇去血沫.
    第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了,成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右)
    第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅
    P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒
    我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的
    麦辣鸡腿
    做法:1.腌料:洋葱,姜片,生抽,料酒,糖,胡椒粉,盐(具体分量我没有量,根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧)
    2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时,时间越长越好,入味。
    3.面粉加泡打粉(250克加一茶匙的比例)搅拌均匀,然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉,沾多些而且要用手压实,然后取出抖掉多余的粉,全部弄好以后放在漏网上,用水冲一下上面的粉(注意,不是洗,就用水冲一下就可以了),然后再沾一层面粉,用手压实,稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了
    4.油温不能高,小火炸4分钟,然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。
    1 红烧鸡腿(上海做法)
    材料:鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
    调味料:A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
    制作:鸡腿洗净,用滚水煮一下去血;姜去皮、切片;葱洗净、切段。全部放入碗中,加A料腌20分钟。青菜洗净,放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热,放入腌好的鸡腿炒数下,加入B料和适量水,以小火焖煮至汤汁收干,盛放在青菜上即可。
    2 主料:鸡腿辅料:老姜佐料:生抽、老抽、料酒、盐、白糖 做法:鸡腿洗净、沥干水放入锅中,老姜刮皮、拍扁后也放入锅中,加入生抽、老抽和料酒适量,搅拌后腌制半小时以上;平底炒锅上火加入少量油,将腌好的鸡腿放入煎1~2分钟,其间注意翻动;再重新放入腌制的锅中,加入开水至基本淹没,上大火煮;待汤开后,撇去血沫,加入生抽、老抽、盐、白糖调味;开中火继续煮制半小时,待汤汁变浓后离火;(同做的还有鸡肝,只是略去“煎”的一步)特点:鸡肉香嫩,咸甜适好吃!!

    孙翠  |  发布于2019-02-11 19:38
  • 每次吃到鸡肉的时候小编都会很感恩,感恩这个世界上居然有这么可爱的食物!皮滑肉嫩、方便易食,最关键的是还很平易近人。而说起鸡肉,相信很多人最爱的部分就是鸡腿了吧,肉质鲜美有嚼劲。那么冰冻鸡腿怎么做好吃?赶紧一起往下看吧!
    一、冰冻鸡腿怎么做好吃
    用料: 鸡腿4个,油,香油,香叶,八角,桂皮。
    调料: 十三香,孜然粉,花椒粉,调味鲜,盐,辣椒粉,鸡精,料酒。
    二、方法
    1、鸡腿加入调料拌匀腌制一天,
    2、将腌制好的鸡放进油锅里油煎, 锅里放些香叶,八角,桂皮提香。
    3、如要更快熟透,盖锅盖焖煎,不要加水。
    4、待煎熟煎透煎黄即成。淋上香油。
    三、去皮鸡腿的热量
    鸡腿一去皮油脂自然会减少很多,167 大卡(100克可食部分),一斤鸡腿去掉骨头,可食部分也就300克,500大卡左右。健康占比 脂肪 20%-30% 碳水化合物 55%-65% 蛋白质 11%-15%
    炸物之所以外焦里嫩,就是因为高温的油瞬间炸熟外壳,而鸡肉里面几乎是被高温“蒸熟”的。外壳锁定牢牢锁住了里面蒸熟鸡肉释放的肉汁,所以口感鲜嫩多汁。人们热爱炸鸡也是喜欢外壳的脆香和里面鸡肉的柔嫩。所以如果你舍弃皮只吃里面的鸡肉的话,脂肪量毫无疑问会小很多的。因为大部分的油都吸附在外面的面衣上。但前提有二:一是油温要足够高,不然的话油会渗入面衣直接进入鸡肉。二一个是只有鸡胸肉脂肪含量比较少,鸡腿之类也是有较高脂肪的。至于你说的日本米饭的问题,日本米饭品质是众所周知的好,就其原因无外乎是吃起来更香,更甜。好大米其实就意味着包含了更丰富的糖分,淀粉,脂肪。所以吃起来才会香。这样下来热量高也不足为奇了。
    一只鸡腿(约83g)热量为150大卡。
    一只鸡腿的鸡皮(约8g)热量为35.2大卡。
    去掉鸡皮的鸡腿热量为114.8大卡。
    四、营养成分表
    总卡路里:172大卡
    脂肪总量:7.41克
    多不饱和脂肪酸:1.675克
    单不饱和脂肪酸:2.933克
    胆固醇:133毫克
    钠盐:492毫克
    碳水化合物总量:-
    膳食纤维:-
    糖分:-
    蛋白质:26.24克
    维生素A:11IU
    维生素C:-
    钙:16毫克
    铁:1.03毫克
    五、卡路里比例
    脂肪
    碳水化合物
    蛋白质
    六、卡路里来源 占比
    健康占比 脂肪 20%-30% 碳水化合物 55%-65% 蛋白质 11%-15%
    冰冻鸡腿怎么做好吃?看了这个教程现在宝宝们是不是口水流的不要不要的?哈哈哈,心动不如行动,快去备好食材,跟着小编分享给泥萌的鸡翅独门秘籍,今天加餐来个鸡腿吧,保证你做出来的鸡腿一定好吃到爆,分分钟一扫而光。

    解建  |  发布于2019-02-11 19:35
  • 有一些是的,还有一些不是的。
    鸡腿是美味,大家都比较喜欢吃,那么在冰箱里面冷冻的生鸡腿要怎么做才好吃呢?里面有什么学问呢?
    可以先在微波炉里面解冻,选择微波炉的解冻档位,拨个几分钟,进行鸡腿的解冻处理。
    可以把鸡腿制作成为香酥脆皮鸡腿,可以先把鸡腿腌制完毕,在蒸锅里面蒸熟,然后倒上鱼香汁,这样香酥可口的鸡腿就能做成了。
    也可以把鸡腿做成红烧鸡腿,在滚水里面煮一下去血,把佐料腌制好鸡腿,放入滚水当中烫熟,锅中倒油烧热,加上佐料和适当的水,放上青菜既可。
    也可以吧鸡腿切成鸡丁,炒成辣子鸡比较好吃。
    也可以切成鸡丝,煲成鸡丝粥比较好吃。
    还可以和丝瓜一起炒着吃,味道也不错。

    侯仁轮  |  发布于2019-02-11 19:32
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